Campus Merida
OBJETIVO
Formar Licenciados en Gastronomía que adquirirán el dominio teórico y práctico de las técnicas, métodos e instrumentos de las artes culinarias, así como del uso de las herramientas básicas de los procesos contable – administrativos que le permitan administrar, dirigir, controlar y proyectar el área de servicios, alimentos y bebidas, desarrollándose en un contexto regional, nacional e internacional, de pluralismo y diversidad cultural.
PERFIL DE EGRESADO
- Aplicará técnicas, métodos e instrumentos culinarios, que le permitan producir alimentos básicos y avanzados de la gastronomía mexicana e internacional.
- Identificará y ejecutará las normas de sanidad e higiene vigentes, para producir alimentos y bebidas de alta calidad, así como de la legislación para poder operar el área de los mismos
- Identificará los componentes físicos, químicos y nutricionales de los alimentos, requerimientos, reacciones, procedimientos y alteraciones de los mismos, que le permitan desarrollar la aplicación de diversas técnicas culinarias y procesos de conservación.
- Diseñará y elaborará recetas de la más alta cocina nacional e internacional.
- Contará con actitud de servicio para dar atención de alta calidad en el área de alimentos y bebidas.
- Impulsará la preservación del patrimonio gastronómico nacional, valorando y promoviéndolo a nivel nacional e internacional.
- Implementará procesos contable-administrativos y de las matemáticas, que le permitan administrar, dirigir, controlar y proyectar el área de alimentos y bebidas de cualquier organización.
PLAN DE ESTUDIOS
Primer Cuatrimestre
- Teoría Gastronómica I
- Historia e Introducción a la Gastronomía
- Química de los Alimentos I
- Preparación de Alimentos I
- Patrimonio Gastronómico Nacional
- Matemáticas
- Autoconocimiento y Desarrollo Personal
- Francés I
- Inglés I
Segundo Cuatrimestre
- Teoría Gastronómica II
- Historia de la Cocina Mexicana
- Química de los Alimentos II
- Preparación de Alimentos II
- Prefabricados y Conservación
- Patrimonio Gastronómico Internacional
- Desarrollo de Competencias Sociales
- Francés II
- Inglés II
Tercer Cuatrimestre
- Preparación de Alimentos III
- Panadería I
- Nutrición y Dietética I
- Cocina Española
- Cocina Mexicana I
- Comunicación Oral y Escrita
- Proyecto Integral de Vida
- Francés Técnico I
- Inglés III
Cuarto Cuatrimestre
- Preparación de Alimentos IV
- Nutrición y Dietética II
- Cocina Mexicana II
- Cocina Francesa
- Servicio de Alimentos y Bebidas I
- Economía
- Francés Técnico II
- Inglés IV
Quinto Cuatrimestre
- Preparación de Alimentos V
- Servicio de Alimentos y Bebidas II
- Matemáticas Financieras
- Derecho
- Producción de Alimentos
- Contabilidad Básica
- Metodología de la Investigación
- Herramientas Computacionales
- Inglés V
Sexto Cuatrimestre
- Preparación de Alimentos VI
- Servicio de Alimentos y Bebidas III
- Contabilidad de Costos en Alimentos y Bebidas I
- Enología y Vitivinicultura
- Cocina Italiana
- Cocina Oriental
- Microbiología e Higiene de los Alimentos
- Desarrollo de Emprendedores
- Inglés VI
Séptimo Cuatrimestre
- Preparación de Alimentos VII
- Servicio de Alimentos y Bebidas IV
- Contabilidad de Costos en Alimentos y Bebidas II
- Repostería y Pastelería I
- Cocina Europea
- Cocina Americana
- Administración General
- Seminario de Investigación I
- Inglés VII
Octavo Cuatrimestre
- Preparación de Alimentos VIII
- Repostería y Pastelería II
- Cocina Mediterránea
- Cocina Vegetariana
- Destilados, Licores y Coctelería
- Ética Profesional y Responsabilidad Social
- Técnicas de Escultura Culinaria
- Seminario de Investigación II
- Inglés VIII
Noveno Cuatrimestre
- Diseño y Manejo de Menús y Banquetes
- Dirección y Comercialización de Restaurante
- Certificación en el Manejo de Alimentos
- Sanidad e Higiene
- Mercadotecnia y Franquicias
- Entorno Físico, Legal y Político de la Industria Restaurantera
- Nociones de Italiano
- Inglés IX
DOCUMENTACIÓN
Dos copias de cada documento
- Copia de CURP
- Original del Acta de Nacimiento Actualizada
- Original del Certificado de Bachillerato
- 4 fotografías tamaño credencial blanco y negro, fondo blanco, papel mate, con retoque
Duración de estudios
3 Años
Plan Cuatrimestral
Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios
Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios, otorgado por la Dirección de Instituciones Particulares de Educación Superior y la Dirección General de Acreditación, Incorporación y Revalidación de la Secretaría de Educación Pública mediante Acuerdo Número 20220331 de fecha 01 de abril de 2022.
RECURSOS E INSTALACIONES
Campus Mérida
Aulas confortables y climatizadas
Centro de Cómputo
Canchas deportivas techadas
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ICESY, Campus Mérida
Yucatán
ICES Yucatán, Campus Mérida
- (999) 478-2060
- promocion.yucatán@icest.edu.mx
- Dirección: Calle 21 # 244 X 40 y 48, Col. Roma, C. P. 97218, Mérida, Yucatán.
Formulario
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1. Datos del Alumno
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2. Domicilio Actual
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3. Datos Académicos
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4. Datos Laborales
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5. Datos del Padre
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6. Datos de la Madre
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7. Datos del Tutor quién ejerce la Patia Potestad
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8. Datos de Contacto
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9. Datos Familiares
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10. Antecedentes Académicos
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11. Información General
1. Datos del Alumno
Por favor, proporciona los siguientes datos:
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